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Pétaouchnock

Peshkator freschlige gelgetrapt de Rovincia

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Peshkator freschlige gelgetrapt de Rovincia – mot à mot « Poisson gelé de Rovincia fraichement péché » – est sûrement l'un des plats le plus populaire de Pétaouchnock...

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Rovincia est la région montagneuse du nord du pays et ce plat est unique car le poisson est péché congelé bien que vivant dans les lacs profonds des montagnes pendant la période la plus froide de l’année. Sa période de pêche est habituellement de courte durée, c’est pourquoi il a toujours été considéré comme un met rare et délicat. Avec  les vicissitudes des conditions climatiques actuelles et le réchauffement général de la planète la période de cette pêche si particulière est de plus en plus aléatoire et de plus en plus brève, faisant de ce poisson un met encore plus recherché. Toutefois, même si le poisson n’est pas péché de manière traditionnelle, le plat reste profondément  symbolique...

Recette :

  • Placez le poisson fraichement péché congelé dans un plat allant au four et pressez un citron sur le dessus ;

  • Couvrez d’un mélange de yaourt nature, mayonnaise, cornichons finement découpés et de câpres ;

  • Pour finir recouvrez d’un mélange de chapelure fraiche, fromage râpé, chips écrasées et persil ;

  • Cuire à four chaud 15 à 20 minutes.

Le poisson et sa sauce représentent le poisson dans le lac gelé et le dessus croustillant la couche de neige déposée sur la glace.

On sert traditionnellement ce plat avec du Chouchou rotfle – un délicieux plat de légumes composé de chou rouge, d'oignons et de pommes, parfumé d’épices – et avec un autre légume d’une couleur opposée, épinards ou brocolis par exemple, pour représenter l’avancée du printemps.

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